Fiche technique de fabricationN°727
Pour Part(s)
Catégorie : ENTREMETS
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENT - MAIRESSE
Prix de revient TTC par unité:
0,76 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | génoise | mousse pistache | coulis gélifié fraise | glaçage | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| OEUF | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,18 | 0,00 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| EAU | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||||
| FARINE BLE PATISSIERE | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| GELATINE POUDRE 200 BLOOM | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| GELATINE POUDRE 200 BLOOM | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| NAPPAGE NEUTRE BLITZ ICE | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| PATE PISTACHE | 0,00 | 0,00 | 0,04 | 0,00 | |||||||||
| SUCRE SEMOULE 20 KG | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| PUREE FRAISE 1 KG SURGELEE | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |