Fiche technique de fabricationN°661
Pour Part(s)
Catégorie : CHARCUTERIE
Sous-Catégorie : ---
Auteur : QUENTIN - LUCAS
Prix de revient TTC par unité:
1,68 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | fabrication | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| POITRINE PORC BRUTE | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| SEL NITRITE SAC 25 KG | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| CONSERVES 1 | |||||||||||||
| COCKTAIL FRUITS 5/1 2.5 KG | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| GRAISSE CANARD 5/1 3600 G | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| EPICERIE | |||||||||||||
| COULIS FRUIT ROUGE | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| MORILLE SECHEE | 0,00 | 0,00 | 0,30 | 0,00 | |||||||||
| POIVRE GRIS MOULU 1 KG | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| QUATRE EPICES | 0,00 | 0,00 | 0,02 | 0,00 | |||||||||
| LEGUMERIE FRUITS | |||||||||||||
| ECHALOTTE | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| LAURIER SACHET 30Gr | 0,00 | 0,00 | 1,04 | 0,00 | |||||||||
| MARRON ENTIER | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| THYM SACHET 30 Gr | 0,00 | 0,00 | 1,19 | 0,00 | |||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| CEPES MORCEAUX SURGELE | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| GIROLLE ENTIERE SURGELEE | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| CAILLE PAC | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| FILET POULET | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| MAGRET CANARD CRU | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
mise en place du plan de travail |
|
|
trier les viande puis faire les mises aux sel |
00:15:00 |