Fiche technique de fabricationN°185
Pour Kilo
Catégorie : CHARCUTERIE
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LUCAS - DENIS
Prix de revient TTC par unité:
15,19 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| OEUF | 0,00 | 0,00 | 0,18 | 0,00 | |||||||||
| EPICERIE | |||||||||||||
| PIMENT ESPELETTE POUDRE | 0,00 | 0,00 | 0,06 | 0,00 | |||||||||
| SEL FIN 5 KG | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| LEGUMERIE FRUITS | |||||||||||||
| CERFEUIL SACHET 30G | 0,00 | 1,05 | 0,00 | ||||||||||
| CIBOULETTE 20 Gr | 0,00 | 0,00 | 1,28 | 0,00 | |||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| SAUMON FRAIS | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
mixer les filet de saumon plus assaisonnement , ajouter la creme incorporer les oeufs , puis terminer l'emulsion |
00:05:00 |
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Cisseler la ciboulette et le cerfeuil puis les incorporer |
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Mettre en terrine |
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Cuisson au four (1h30 a 69 a coeur) |
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