Fiche technique de fabricationN°727
Pour Part(s)
Catégorie : ENTREMETS
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENT - MAIRESSE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | génoise | mousse pistache | coulis gélifié fraise | glaçage | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| OEUF | U | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| DIVERS | |||||||||||
| EAU | CL | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||
| FARINE BLE PATISSIERE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| GELATINE POUDRE 200 BLOOM | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| GELATINE POUDRE 200 BLOOM | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| NAPPAGE NEUTRE BLITZ ICE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PATE PISTACHE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SUCRE SEMOULE 20 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||
| SURGELES | |||||||||||
| PUREE FRAISE 1 KG SURGELEE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |