Fiche technique de fabricationN°700
Pour Part(s)
Catégorie : ENTREMETS
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENT - MAIRESSE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Biscuit imprimé | mousse poire | nougatine | Punch | décors | Total | ||||
| CONSERVES 1 | |||||||||||
| POIRE AU SIROP 3/1 1.440 KG | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| OEUF | U | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||
| AMANDE POUDRE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| AMANDES HACHEES | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| BLANC OEUF | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CHOCOLAT COUVERTURE RENO 58% | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| FARINE BLE PATISSIERE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| GELATINE POUDRE 200 BLOOM | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| NAPPAGE NEUTRE BLITZ ICE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SIROP DE GLUCOSE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SUCRE GLACE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SUCRE SEMOULE 20 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||
| SURGELES | |||||||||||
| PUREE POIRE 1 KG SURGELEE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |