Fiche technique de fabricationN°611
Pour Part(s)
Catégorie : CHARCUTERIE
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LUCAS - DENIS
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Fabrication | Total | ||||||||
| EPICERIE | |||||||||||
| HUILE OLIVE VIERGE 1 L | CL | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| HUILE OLIVE VIERGE 1 L | CL | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| HUILE OLIVE VIERGE 1 L | CL | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| POIVRE BLANC | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE FRUITS | |||||||||||
| AUBERGINE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| COURGETTES | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECHALOTTE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECHALOTTE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| OIGNON | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PERSIL PLAT BOTTE | U | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| POIVRON ROUGE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| POIVRON ROUGE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| POIVRON ROUGE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| POIVRON VERT | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| TOMATE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Mise en place des légumes pus éplucher les courgettes |
00:05:00 |
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Préparation des poivrons et des courgettes puis les couper en petit cube et émincer les oignons |
00:10:00 |
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Faire suer les oignons avec de l'huile d'olive puis incorporer le mélangent de légumes |
00:10:00 |
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Incorporer le céleri ciselés puis incorporer les tomates en morceaux puis laisser mijoter pendant 30 minutes |
00:30:00 |
|
Mettre en cellule sous un film puis réservé en chambre froide |
00:15:00 |