Fiche technique de fabricationN°185
Pour Kilo
Catégorie : CHARCUTERIE
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LUCAS - DENIS
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| OEUF | U | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| EPICERIE | |||||||||||
| PIMENT ESPELETTE POUDRE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE FRUITS | |||||||||||
| CERFEUIL SACHET 30G | U | 0,00 | |||||||||
| CIBOULETTE 20 Gr | U | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| SAUMON FRAIS | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
mixer les filet de saumon plus assaisonnement , ajouter la creme incorporer les oeufs , puis terminer l'emulsion |
00:05:00 |
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Cisseler la ciboulette et le cerfeuil puis les incorporer |
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Mettre en terrine |
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Cuisson au four (1h30 a 69 a coeur) |
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