1 |
laver les poireaux en les fendant en 2 affin de retirer la terre, epluchage des echalotes, lavage du cerfeuil |
00:10:00 |
00:00:00 |
2 |
émincer le poireau, ciseler les échalotes et le cerfeuil |
00:05:00 |
00:00:00 |
3 |
faire suer les échalotes, puis les déglacer au vin blanc, ajouter les poireaux et les assaisonnement, ajouter le fumet de poisson, puis la crème |
00:15:00 |
00:00:00 |
4 |
laisser réduire la sauce pendant environ 10min (afin d'avoir une diminution d'environ 50%
rectifier l'assaisonnement
Napper le produit |
00:15:00 |
00:00:00 |
