TARTE BOURDALOUE
Entrée pour 8 - Part(s)
Catégorie : PATISSERIE / /Sous catégorie : ---
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| Article |
Unité |
PÄTE SUCREE |
CREME D'AMANDES |
GARNITURE |
FINITION |
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Total |
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PATISSERIE |
| AMANDE POUDRE |
gramme |
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80,00 |
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0,00 |
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| AMANDES EFFILEES 1 KG |
gramme |
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10,00 |
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0,00 |
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| FARINE BLE PATISSIERE |
gramme |
167,00 |
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0,00 |
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| LEVURE CHIMIQUE |
gramme |
4,00 |
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0,00 |
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| NAPPAGE BLOND |
gramme |
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25,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
83,00 |
80,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G |
gramme |
83,00 |
80,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
1,00 |
1,50 |
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0,00 |
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CONSERVES 1 |
| POIRE AU SIROP 3/1 1.440 KG |
Gramme |
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320,00 |
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0,00 |
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BOISSONS ET ALCOOL |
| RHUM 1L |
CL |
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8,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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