SUCCÈS VANILLE FRAMBOISES
Entrée pour 8 - Part(s)
Catégorie : PATISSERIE / /Sous catégorie : ---
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| Article |
Unité |
pâte à succès |
crème mousseline vanille |
garniture |
finition |
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Total |
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PATISSERIE |
| AMANDE POUDRE |
gramme |
170,00 |
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0,00 |
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| AROME VANILLE 1L |
gramme |
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10,00 |
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0,00 |
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| BLANC OEUF |
gramme |
200,00 |
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0,00 |
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| CREME PAT POUDRE A CHAUD 5 KG |
gramme |
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37,00 |
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0,00 |
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| FARINE BLE PATISSIERE |
gramme |
30,00 |
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0,00 |
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| JAUNE OEUF 1L |
gramme |
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60,00 |
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0,00 |
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| PATE AMANDE ROSE |
gramme |
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30,00 |
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0,00 |
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| PATE AMANDE VERTE |
gramme |
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10,00 |
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0,00 |
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| SUCRE GLACE |
gramme |
130,00 |
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20,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
50,00 |
90,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G |
gramme |
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187,00 |
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0,00 |
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| LAIT ENTIER UHT 1L |
gramme |
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375,00 |
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0,00 |
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SURGELES |
| FRAMBOISE ENTIERE SURGELE |
gramme |
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100,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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