tartelettes ananas, coco Laurent
Entrée pour 8 - Part(s)
Catégorie : TARTES / /Sous catégorie : ---
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| Article |
Unité |
Pâte à foncée |
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garniture |
appareil à crème prise |
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Total |
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PATISSERIE |
| FARINE BLE PATISSIERE |
gramme |
180,00 |
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0,00 |
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| NOIX COCO RAPEE |
gramme |
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80,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
10,00 |
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35,00 |
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0,00 |
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| VANILLE EXTRAIT |
gramme |
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4,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G |
gramme |
90,00 |
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0,00 |
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| CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
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105,00 |
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0,00 |
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| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT |
gramme |
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15,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
1,00 |
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1,00 |
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0,00 |
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CONSERVES 1 |
| ANANAS TRANCHES ENTIERES 3/1 1.8 KG |
Gramme |
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300,00 |
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0,00 |
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EPICERIE |
| SEL FIN 5 KG |
Gramme |
3,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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